Piše: dipl vet Sergej Ivanov (0694612071), odgajivač magaraca, www.magarecemleko.rs
Prva pomisao kada neko spomene magareće mleko su njegova lekovita svojstva, ali i visoka cena na tržištu. Kao jedan od malobrojnih odgajivača magaraca u Srbiji, izvršio sam uporednu analizu cene mleka u Srbiji, regionu i svetu.
Magareće mleko ima dugu istoriju primene u ishrani, ali i lečenju čoveka. Ipak, pravu renesansu magareće mleko doživljava tek projektom porodice Borghi i osnivanjem farme Montebaducco (https://www.montebaducco.com ) u mestu Quattro Castella u regiji Emilia Romagna 1990. godine. Nakon toga inicirana je proizvodnja i u drugim predelima Evrope i sveta.
Ipak, uprkos širenju uzgoja magaraca za potrebe proizvodnje mleka širom sveta, cena magarećeg mleka i dalje predstavlja jednu od prepreka masovnije upotrebe ovog zaista lekovitog napitka.
Pretragom podataka na internetu, kao i na osnovu kontakata sa farmama koje se bave proizvodnjom magarećeg mleka, došao sam do sledećih podataka:
Indija – Najniža cena magarećeg mleka u Indiji je 4.000 rupija (što je oko 52 eura); link.
Švajcarska – kompanija Eurolactis sa sedištem u Švajcarskoj prodaje tržištu pakovanja od 100ml po ceni od 3,2 eura, odnosno 32 eura za litar, link.
Kipar – primer je farma Pieris Georgiadisa sa oko 200 magaraca, na kojoj se mleko prodaje po ceni od oko 24 eura za litar ( link);
Bugarska – retki su odgajivači magaraca koji imaju viškove mleka na prodaju. Na web-oglasima se može sresti nekoliko oglašivača sa cenom od 10 do 15 eura po litru. U toku je osnivanje jedne farme magaraca u selu Batak, u okolini Velikog Trnova sa namerom da proizvode magareće mleko ( link );
Grčka – cena se uglavnom kreće oko 50 eura, primer je jedna od najvećih farmi u Grčkoj, u mestu Nigrita, u vlasništvu Diogenisa Papliakakasa (link );
Hrvatska – cena varira, od 40 eura (300 kuna) u mestu Otok, farma Marije Tomašević (link) pa sve do 80 eura (600 kuna) koliko je cena za litar svežeg mleka na farmi magaraca u Ivanić gradu (http://magare.hr/trgovina/ ), odnosno 53 eura (400 kuna) za litar zamrznutog mleka;
Bosna i Hercegovina – najpoznatija farma je farma Alena Jusupovića u Zavidovićima, a cena je 50 eura (100KM), ( link);
Crna Gora – za sada postoji samo jedna farma u mestu Martinići, vlasnik Darko Saveljić, a cena za litar magareceg mleka je 50 eura
Srbija – nekoliko gazdinstava nudi magareće mleko, a cena varira.
40 eura (5.000 rsd) je cena za litar magareceg mleka u Zasavici. 15 eura za litar je cena magarećeg mleka na gazdinstvu moje porodice Ivanov (link i www.magarecemleko.rs ).
| Država | Indija | Švajcarska | Kipar | Bugarska | Grčka | Bosna i Hercegovina | Hrvatska | Crna Gora | Srbija |
| Cena (€) | 52 | 32 | 24 | 10 – 15 | 50 | 50 | 40 – 80 | 50 | 15 – 40 |
Ovde želim da podelim utisak koji cena od 15 eura izaziva kod određenog broja klijenata.
Često dobijam pitanje „A, da li je to pravo mleko, s’obzirom na nižu cenu u odnosu na ostatak ponude u Srbiji?“ ili „Da li je to čisto mleko, ili ima i vode„… i sl… Izgleda da ljudi više veruju skupljim proizvodima???
Na pitanje zašto je naša cena niža, odgovaram:
„Naša farma je mala i porodičnog karaktera, nemamo spoljne radnike što nam omogućava da novac ostane unutar porodice, ali i da imamo sigurnost da ono što smo prodali zaista jeste magareće mleko. Beograd je daleko (335km) od Dimitrovgrada, tako da nismo u situaciji da tražimo cenu koju nude farme bliže Beogradu, ali zato ko god želi može lično da prisustvuje muži i preuzme sveže pomuženo mleko„.
Ključno pitanje (više za nas odgajivače) je hoćemo li da omasovimo upotrebu magarećeg mleka, ili ćemo i dalje magareće mleko tretirati kao luksuz, koji sebi mogu da priušte samo bogati. Ipak, verujem da pristupačnijom cenom više ljudi može da se uveri u blagodeti ovog mleka, a onda će porasti i potražnja, samim tim i profit za nas odgajivače.
Proizvodnja magarećeg mleka jeste jedan od načina valorizacije magarca i opstanka ove vrste u Srbiji. Jedna od prepreka na putu masovnije upotrebe ovog mleka, osim cene je i činjenica da se ovo mleko može prodavati samo na pragu naših gazdinstava s obzirom na postojeće zakonske propise koji zahtevaju pasterizaciju. Proces pasterizacije dovodi do gubitka biološke aktivnosti mleka odnosno njegovih najcenjenijih svojstava, ali to je već posebna tema koja treba da bude rešena od strane nadležnih institucija.
Magarci su strpljivi 🙂